SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發現感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術和創新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業公司。
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感官評價的分類
發布時間：2023-09-12
感官評價根據評價員來分類，可分為分析評價和消費者評價兩種。
分析評價：評價員必須經過訓練以便能測定特定的品質特性和較細微的差別，人員組成在5-20人左右。
食品分析評價是通過化學、微生物學、生物化學等學科的方法，對食品的成分、營養價值、安全性、風味、保質期等進行綜合評價和鑒定1。
食品分析評價的內容包括：
營養成分分析：對食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等營養成分進行分析，以了解食品的營養價值。
有害物質分析：對食品中的有害物質如農藥殘留、重金屬、添加劑等進行檢測和分析，以確保食品的安全性。
添加劑分析：對食品中的添加劑種類和含量進行分析，以確保食品添加劑的使用符合國家相關規定。
風味分析：對食品的風味成分進行分析，以了解食品的口感和風味特點。
保質期分析：對食品的保質期進行分析，以了解食品的保存時間和條件，確保食品在保質期內不會變質。
總之，食品分析評價是保障食品安全和營養價值的重要手段，對于維護人體健康具有重要意義。
消費者評價：以消費者為主，從消費群中隨即選取，人數最好不少于100人，用以測定消費者對某項食品的接受程度或嗜好性。
消費者評價特點：
（1）消費者的評價都是自覺的和理智的。
（2）消費者要滿足某種需要。
（3）消費者要在產品中尋求特定的利益。
（4）每種產品都是可帶來利益和滿足需要的屬性集。如：
輪胎：安全、耐磨、行駛質量、價格等。
照相機：清晰度、攝像速度、操作方便性、價格等。
旅館：位置、清潔、氣氛、費用等。
